Салат Кобра из зеленых помидор на зиму

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму с хреном, чесноком и перцем — обалденная закуска, вкуснющий рассол!

Ингредиенты (на 6 литровых банок): 

• 2 кг зеленых помидоров;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг сладкого болгарского перца;
• 3-4 стручка горького перца;
• 300 г корня хрена;
• 400 г чеснока;
• 2 пучка свежей зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

• 3 л воды;
• 130 г соли;
• 250 г сахара;
• 200 мл уксуса 6%.

Приготовление:

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму просто бесподобен! Остренькие помидорки, очень вкусный рассол и аппетитный аромат мало кого оставляют равнодушными. Удобный способ заготовки без утомительного процесса консервирования доступен и тем, кто никогда прежде не делал закрутки самостоятельно.

Прежде всего хорошо вымойте и очистите все овощи. Помидоры разрежьте на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь необходимо натереть на крупную терку, сладкий болгарский перец нарезать соломкой, зелень порубите ножом, а чеснок, хрен и горький стручковый перец измельчите в блендере или через мясорубку. Перемешайте все овощи в отдельной посуде.

Разложите смесь по банкам до «плечиков», уплотняя рукой. Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.

Приготовьте рассол: в кастрюлю с холодной водой добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Остудите до температуры, чтобы терпела рука, и влейте уксус. Залейте острые зеленые помидоры готовым рассолом до самого верха. На каждую банку положите квадрат из марлевой салфетки и закройте завинчивающимися крышками.

Сутки салат стоит при комнатной температуре, затем, переносим в холодильник для окончательного дозревания. Пробовать «Кобру» можно где-то через 2-3 недели. Острые ядреные зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

Приятного аппетита!

Zoya