Борщ зеленый с мясом рецепт

Борщ зеленый с мясом — вкуснейшее первое блюдо из щавеля и свекольной ботвы по оригинальному рецепту. Кладезь витаминов!

Ингредиенты:

• 1 кг говядины на косточке;
• 1 пучок щавеля;
• 1 пучок свекольной ботвы;
• 1 пучок петрушки;
• 2 яйца;
• 4-5 картофелин;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• черный молотый перец;
• соль.

Приготовление:

Опускаем целый кусок мяса в холодную воду и отвариваем на медленном огне 2-3 часа до полной готовности, сняв пену после закипания. Вынимаем отваренное мясо, нарезаем на небольшие кусочки и высыпаем обратно в борщ.

Добавляем картофель, нарезанный кубиками.

После закипания картофеля, засыпаем натертую на мелкой терке морковь и мелко нарезанный лук, обжаренные до золотистого цвета в растительном масле.

Варить картофель минут 15, затем, добавить мелко нарезанную зелень (щавель, свекольная ботва и петрушка). Если у Вас вся зелень, как у меня, нарезана и заморожена с лета в морозилке, кладем ее в кастрюлю не размораживая.

Как закипит, выливаем, слегка взбитые в миске, сырые яйца.

Доводим до кипения. Вкусный мясной зеленый борщ из щавеля готов!

Приятного аппетита!

Zoya