Салат Узбекистан

Posted on Дек 21st, 2016

by Zoya

Categories:

салаты

Салат Узбекистан с редькой — очень вкусный, необычная сытная закуска.

Ингредиенты:

1 небольшая зеленая редька;
1 луковица среднего размера;
200 г телятины;
сметана (или майонез);
3 яйца;
соль.

Приготовление:

Пока сезон редьки в разгаре, рекомендую обязательно приготовить этот потрясающий салат! Закуска известна также под названиями «Ташкент», «Алатау», как «Маргеланский» или «Архиерейский» салат. Блюдо относят к узбекской кухне, но на самом деле, рецепт далек от национальных кулинарных традиций Узбекистана. Его придумал в 60-е годы шеф-повар узбек московского ресторана, с адаптацией под вкусы советских граждан.

Салат Узбекистан с редькой станет фаворитом Вашего праздничного стола! Так как редька дополнительно обрабатывается, она не имеет в блюде ярко выраженного специфического привкуса и аромата — салат гарантированно понравится даже тем, кто не является поклонником известного корнеплода.

«Узбекистан» готовится на основе зеленой редьки — черная редька слишком резкая, дайкон сладковат и закуска потеряет свою уникальную остринку.

В идеале, для большей сочности, редьку натирают на терке для приготовления моркови по-корейски, но при ее отсутствии, обычная крупная терка вполне подойдет. Затем, овощ заливаем подсоленной холодной водой и оставляем на 15-30 минут. В салат добавляем слегка отжав от лишней влаги.

Самое подходящее мясо — отварная телятина, с нежными прослойками жира. Следящие за своим весом могут выбрать более постные кусочки. В качестве праздничного варианта, рекомендую говяжий язык. Мясную составляющую салата нарезаем соломкой.

Полукольца репчатого лука обжариваем в достаточном количестве растительном масле до румяности. Если Вы любите хрустящий лук: порезав, промокните его бумажной салфеткой от лишней влаги, положите в дуршлаг, обильно посыпьте мукой, щепоткой сахара и обжарьте в большом количестве растительного масла. Из сковороды переложите лук на бумажное полотенце, для удаления излишков жира.