Торт Мишка на севере

Торт «Мишка на севере» — бюджетный, но очень вкусный, рецепт проверенный мною и временем!

Ингредиенты: 

для пышек:

• 2 яйца;
• 400 г сахара;
• 400 мл кефира;
• 400 г муки;
• 2 ч/л соды;
• 15 г мака (или 1 ст грецких орехов);
• 3 ст/л какао;
• 50 г светлого изюма.

для крема:

• 600 г сметаны (от 15% и выше);
• 1,5 ст сахара (или сахарной пудры).

Приготовление:

Рецепт торта «Мишка на севере» я освоила еще в школе, он был один из первых в моем меню. В эпоху тотального дефицита девяностых годов, торт на кефире со сметанным кремом, пожалуй, был один из самых популярных. Надеюсь, мой рецепт с фото Вам пригодится, так как вариантов этого чудного десерта много, и, возможно, в Вашей домашней кулинарной книге записана другая версия. Нам больше всего нравится без сливочного масла — менее затратный и содержит меньше калорий, а по вкусу совершенно не уступает.

Недорогой вкусненький тортик «Мишка на севере» обычно печется на каждый день, но можно испечь и к празднику, если красиво украсить.

Перед выпечкой, выложите продукты для теста заранее, они должны быть комнатной температуры.

Для приготовления первой пышки взбиваем 1 яйцо и 200 г сахара.

Продолжая взбивать, постепенно добавляем 200 мл кефира и 1 ч/л соды.

Понемногу засыпаем 200 г просеянной муки.

Аккуратно, ложкой вмешиваем какао и изюм.

Выливаем тесто в форму, выстеленную пергаментом. Выпекаем в духовке на 180°С, около 20-30 минут, определяя готовность с помощью деревянной палочки или зубочистки, если на поверхности теста не осталось, значит можно вынимать.

Технология изготовления второй пышки аналогична, только вместо какао и изюма кладем мак или грецкие орехи.

Пока печется пышка, приготовим крем: взбейте сметану с сахаром, до растворения. Если Вы будете использовать сахарную пудру, крем получится еще более нежный. Самый вкусный крем получается из 35% сметаны и взбивать ее лучше не миксером и комбайном, а венчиком.

Немного остывший корж густо намазываем сметанным кремом, даем ему впитаться пару минут и наносим слой повторно.

Сверху накрываем вторым коржом и поливаем остатками крема, хорошенько промазывая бока. Украшаем торт в зависимости от случая, я пекла его просто к семейному чаю, поэтому украшала по-быстрому — скромно.

А у Вас есть свой семейный рецепт торта «Мишка на севере»? Ваш способ нам тоже очень интересен. Пожалуйста, расскажите о нем в комментариях!

Zoya