Шурпа из утки

Шурпа из дикой утки — наваристый восточный суп с ярким многогранным вкусом.

Ингредиенты (на 3 л воды):

  • 2-4 дикие утки с потрохами (в зависимости от размера особей);
  • 2 средние моркови;
  • 1 большая луковица;
  • черный молотый перец;
  • петрушка;
  • соль.

Приготовление:

Традиционный рецепт — шурпа из баранины, однако из дикой утки получается не менее вкусный сытный супчик. Неповторимый насыщенный вкус шурпы из дикой утки реально ощутить не только в походных условиях у костра, а также и дома.

Уникальный состав утиного мяса отличается высоким содержанием витаминов, в особенности группы В, рибофлавина, фосфора, селена, меди. Оно очень питательно, богато протеинами. Дикие виды птиц при аналогичном комплекте полезных веществ менее жирные чем домашние сородичи, соответственно и менее калорийные.

Некоторые не признают пернатую дичь из-за специфического аромата. Как приготовить дикую утку без запаха? Неприятный запах имеют только особи некоторых пород — нырковые утки и лысуха. Снимите с них перед приготовлением полностью шкуру вместе с жиром и вопрос будет решен. Не лишайте себя удовольствия полакомиться отличным мясом!

nyrkovaya-utka-chernet
Чернет
utka-lysuha
Лысуха

Мясо благородных крякв, чирков и огаря не пахнет и считается деликатесным. Отдельные охотники предварительно маринуют его в уксусе для большей мягкости, используют дополнительные ароматические специи, но я не практикую такие способы. Уксус и яркие пряности, на мой взгляд, заглушают весь натуральный вкус дичи. Дикая утка лишь готовится немного дольше домашней и без дополнительных приправ, поверьте, может быть изысканно нежной.

utka-ogar
Огарь
utka-kryakva
Кряква
ptitsa-chibis
Чибис

Птичек покрупнее оставила на жарку, а из мелочи сварила шурпу.

utki-dlya-shurpy

Отличительная особенность шурпы — это обжаренное мясо перед варкой. Так и сделаем. Разделаем уток на порционные кусочки и обжарим с потрохами на сковороде и каплей рафинированного растительного масла до хрустящей золотистой корочки. На данном этапе птицу не солим.

razdelannye-dikie-utka

obzharennye-dikie-utki

В конце добавляем мелко нарезанный репчатый лук и морковную соломку.

solomka-iz-morkovi-dlya-shurpy

luk-dlya-shurpy

obzharennye-dikie-utki-s-morkovyu-i-lukom

Кусочки мяса с овощами перекладываем из сковороды в кастрюлю и залив водой ставим на плиту. При закипании, снимите пену. Солим, перчим по вкусу и томим утку с овощами на медленном огне часа 2-2,5. Готовое мясо должно быть мягким. Немного жидкости выкипит, дополнительно воду в процессе доливать не следует. В итоге получаем густой, наваристый супчик. Минут за 20, засыпаем кубики картофеля. Как только картофель станет мягким, вкуснющая шурпа готова.

shurpa-iz-dikoy-utki-7

К столу шурпа из утки подается в горячем виде с зеленью петрушки.

portsiya-shurpy-iz-utki

На сайте в рубрике «готовим дичь» Вы найдете еще несколько проверенных рецептов как приготовить дикую утку —суп с лапшойфаршированная дикая утка просто изумительны, рекомендую!

Приятного аппетита!

(Visited 7 802 times, 1 visits today)

Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

2 Comments Скрыть комментарии

anna:

Дааа! Дичь, это ооочень вкусно!!!!

Zoya:

Действительно, очень вкусно и полезно!

Добавить комментарий